원광대학교(총장 박성태) 대학원 식품생명공학과 박사과정 정경아 씨가 (사)한국산업식품공학회 대학원생 우수논문 선발대회(가공/공학 분야)에서 장려상을 수상했다.

한국산업식품공학회는 지난 6일부터 8일까지 ‘식품 산업과 기술의 혁신적인 발전’을 주제로 학술대회를 개최했으며, 우수논문 선발대회와 함께 기능성 소재 개발, 가공 및 동향, 가루 쌀을 활용한 쌀 가공 산업 활성화 정책 방향, 식품 안전 관리 및 분석, 천연소재의 건강 기능성, 식품 고분자 연구회 등 다양한 분야의 세미나를 진행했다.

정경아 씨는 우수논문 선발대회에서 ‘주석산을 이용한 내열성 밀전분의 소화성과 이화학적 특성’을 주제로 발표해 장려상을 받았으며, 이 연구는 전분을 구성하는 하이드록 시기(-OH)를 주석산으로 치환시켜 일반 전분에 비해 99.5% 칼로리가 낮은 저항성 전분을 개발해 저칼로리 탄수화물 소재의 식품 산업 가공성을 인정받아 심사위원들부터 높은 점수를 받았다.