대한민국 치즈산업 발전을 위해 설립된 (재)임실치즈과학연구소는 지난 27일부터 오는 12월까지 매월 1회씩 치즈응용과정 임실치즈아카데미를 개설 운영한다.
『임실치즈아카데미』교육프로그램은 국내 유일한 치즈 관련 전문연구소인 (재)임실치즈과학연구소에서 진행하는 프로그램으로 그 동안 3월부터 5월까지 치즈전문가 인력양성교육 3차 과정을 진행한바 있으며, 이번 치즈응용교육과정은 7차 과정으로 과정별 20명 내외로 선착순 모집하여 운영한다.
치즈응용과정에서 첫 번째로 실시하는 이번 교육 강좌는 27일 국내 최고 요리 연구가인 이미경 (네츄르먼트 요리연구소장) 강사를 초빙하여 집에서 쉽게 만들 수 있는 Home made cheese로 『모짜렐라, 리코타 치즈, 인도식 수제 치즈 빠니르』 등을 만들어 보고 이를 이용한 치즈샐러드, 치즈 딥 등 다양한 요리 실습을 병행하며 재미있고 맛있는 치즈요리 강좌가 실시된다.
또한, 앞으로 연말까지 진행되는 치즈응용과정은 Home made cheese를 비롯 Cheese & chocolate, Cheese & wine, Cheese & cookie, Cheese style, Cheese & source, Cheese & korea food 등 7개 과정으로 치즈를 이용한 다양한 교육과정을 실습위주로 진행하게 된다.
(재)임실치즈과학연구소 관계자는 “임실치즈 아카데미교육 프로그램을 통해 임실의 치즈산업이 다양한 치즈와 연계된 산업을 발전시켜 나가는 계기로 삼고 임실아카데미 운영에 최선을 다 하겠다” 며, “치즈를 이용한 치즈요리개발, 치즈와 와인, 치즈와 쿠기 등 다양한 치즈응용과정 교육을 통해 임실치즈의 저변확대 및 임실N치즈 브랜드 위상을 제고시켜 나가겠다” 고 말했다.
한편, 임실치즈아카데미 수강 신청은 치즈에 관심 있는 분들이면 누구나 참여가 가능하며, 자세한 사항은 (재)임실치즈과학연구소 홈페이지(http://www.irics.re.kr)에서 확인할 수 있다./임실=이상영 기자
