순창군농업기술센터, 가정식발효소스 로컬푸드레스토랑에 기술이전 추진
순창군이 개발한 가정식 소스 ‘된장 돈가스 소스’가 지역 내 로컬푸드레스토랑에 기술 이전돼 산업화 가능성을 열었다.
군은 최근 8일 순창고추장민속마을에 위치한 로컬푸드레스토랑 ‘순창 맛집’에 가정식 발효소스 제조방법에 대한 기술이전 협약을 체결했다고 밝혔다. 이번 기술이전 협약으로 로컬푸드레스토랑에서는 ‘된장 돈가스 소스’를 활용한 요리를 본격 선보일 예정이다.
군 측은 남녀노소 누구나 좋아하는 돈가스에 전통 장류를 활용한 소스를 접목해 전통장류의 대중화에 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
이날 기술이전 시식회에 참석한 김미옥 생활개선순창군연합회장은 “된장 돈가스소스는 달콤한 맛과 함께 된장 특유의 구수한 맛이 어우러져 어린이는 물론 어른들에게 인기가 많을 것 같다”며 기대감을 표했다.
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