전북대 우하영 대학원생 연구 성과 '최우수상' 수상
전북대학교 우하영 대학원생(식품영양학전공 석사과정·지도교수 차연수)이 전통 장류인 된장이 비만과 고혈압에 긍정적인 효과가 있다는 연구 성과를 발표해 최근 열린 2019 한국식품영양과학회 국제심포지움 및 정기학술대회에서 최우수상을 수상했다.
이번 학술대회에서 우 대학원생은 ‘우리나라 전통 발효식품인 된장이 고지방 및 고염을 섭취한 쥐의 레닌-안지오텐신 시스템(RAS) 조절에 미치는 영향’이라는 제목의 연구 논문을 발표했다.
전통발효식품에는 고염이 첨가되었음에도 불구하고, 레닌-안지오텐신 시스템을 조절함으로서 고혈압 유발과는 관련이 없는 것으로 확인됐다.
연구팀은 이를 ‘코리안 패러독스’라 정의하고, 우리나라 전통 발효 식품의 건강기능성을 전 세계에 알리기 위한 계속적인 연구가 필요함을 강조했다.
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